Torta del mio compleanno

Ciao a tutti,anche se e' gia' passato da qualche giorno,volevo farvi vedere la torta che mi sono regalato per il mio compleanno.La torta Monia,presa da una ricetta di Luca Montersino

INGREDIENTI:

Per la meringa francese:

250g di albumi

500g di zucchero

1 bacca di vanigla 

per la chantilly alla vaniglia:

375g di crema pasticcera alla vaniglia

8g    di colla di pesce

560g di panna

75g   di zucchero

per la bagna alle fragole:

150g di purea di fragole

150g di zucchero liquido al 70% 

55g   di acqua

20g   di maraschino

per la finitura:

pan di Spagna di riso

500g di fragole

500g di panna

PROCEDIMENTO:

per la meringa francese:

montate gli albumi con 250g di zucchero.Quando saranno bene montati,aggiungete lo zucchero restante mescolato con la vaniglia.Con una sac à poche,formate dei cerchi e delle piccole meringhe;cuocete in forno a 90°C per 2-3 ore,lasciando il forno socchiuso.

per la chantilly alla vaniglia:

scaldate la crema pasticcera,unite la colla di pesce,ammolata e strizzata,e mescolate finche' non si scioglie.Montate la panna con lo zucchero e aggiungetela alla crema pasticcera.

per la bagna alle fragole:

unite la purea di fragole,lo zucchero liquido caldo,l'acqua e il maraschino e mescolate bene.

Spennelate del cioccolato fondente su un disco di meringa.Dopo che si e' solidificato mettere della crema chantilly,adagiare delle fragole a pezzetti e coprite il tutto con uno strato di pan di Spagna inzuppato nella bagna.Formate un altro stato di crema chantilly alla vaniglia e chiudete con un altro disco di meringa anch'esso spennelato di cioccolato.Con della crema spalmate la superfice e i lati della torta e decoratela con le meringhe e la panna montata.Sopra decoratela con dei dadini di pan di Spagna pezzettini di fragole e una salsa alle fragole.