Dolcetto alla mandorla

Ciao a tutti,cosa c'e' di meglio di un biscotto-pasticcino? Vi diro', la ricetta l'ho trovata sulla confezione della farina di mandorla...semplice e buona.

 

INGREDIENTI:

200g di farina di mandorle

150g di zucchero a velo

25g   di miele

mezza buccia di limone grattugiato

1 uovo intero

albume quanto basta 

PROCEDIMENTO:

Amalgamate il tutto,aiutandosi con con l'albume,ottenendo un impasto omogeneo e morbido.L'importante che la consistenza sia tale da essere messa in una sacca da pasticcere con la bocchetta riccia.Fate delle rosette su una teglia rivestita di carta da forno.Decorate su ogni dolcetto una mandorla,un pinolo,una nocciola o una ciliegia candita,vedete voi.Lasciate riposare per circa 2-3 ore e infornate a 220°C per circa 15 minuti.

Torta al miglio soffiato

Ciao a tutti,eccomi di nuovo qui con una torta un po' lunga da fare,ma moooolto buona,ed anche senza glutine.

La ricetta arrivera' presto,vi anticipo che c'e' uno strato di biscotto dei baci di dama,uno di crema chantilly al maraschino,amarene e mou di nocciole ed infine il miglio soffiato

SEMPLICI E BUONI

Ciao a tutti,eccomi qui  per presentarvi un dolcetto semplice ma a detta di amici e parenti troppo buono.Sono dei biscottini alla mandorla,eccoli qua:

INGREDIENTI:

500g di farina di mandorla(vi diro' li ho fatti anche sostituendo metà della farina con quella di nocciola e sono buoni lo stesso)

400g di zucchero semolato

150g di albume

zucchero a velo per la finitura

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola la farina con lo zucchero e miscelateli insieme;unite il bianco dell'uovo.

Con le mani,impastate il tutto finchè non si forma un impasto omogeneo.

Nel frattempo mettete dello zucchero a velo setacciato su un piano da lavoro,prendete l'impasto e arrotolatelo come un salame sullo zucchero a velo,schiacciatelo con le dita per togliere la rotondita',e con un coltello tagliate delle fette rettengolari o a rombo e passatele dentro lo zucchero a velo.

Disponetele su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 160°C per circa 20 minuti.

Fateli raffreddare e mangiateli.

Ciao,alla prossima

 

SBRISOLONA DI RISO E BURRO

Ciao a tutti,eccoci di nuovo qui .Volete un dolce semplice da fare,rustico?Non c'e' problema,questa ricetta fa per voi.

INGREDIENTI:
ricetta di Luca Montersino
435g di farina di riso
125g di farina di mais giallo
225g di zucchero di canna
310g di burro
60g   di tuorli
150g di mandorle non pelate
8g     di lievito in polvere
8g     di pasta di limone
35g   di acqua
1 bacello di vaniglia
Per la finitura:
40g   di mandorle non pelate

PROCEDIMENTO:
Tritate in modo grossolano le mandorle,mettetele in una terrina insieme alle farine,allo zucchero,al lievito e alla vaniglia,mettete il burro morbido,i tuorli,la pasta di limone e l'acqua.Con le mani lavorate l'impasto finche' risulti non troppo liscio,deve essere un po' granuloso.Riempite delle formine imburrate e infarinate,io ho usato quelle per le crostatine,fino ai 3/4 della loro altezza,Guarnite la superfiie con le mandorle intere,poi cuocete in forno a 160°C per circa 35 minuti.

OTELLO ALLE AMARENE

Ciao,lo so che adesso non e' il momento del cioccolato,ma che ci volete fare...e' troppo buono.
Questo dolce l'ho preso dal  vero re del cioccolato,Ernst Knam.Un' esplosione di sapori.

INGREDIENTI:
75g   di burro
250g di crema ganache
125g yogurt naturale
2 uova
190g di zucchero semolato
175g di farina 00
4g     di lievito in polvere
75g   di cacao amaro
25ml di caffè espresso
50g   di caffè solubile in polvere
200g di amarene sciroppate snocciolate
un pizzico di sale
burro e farina per lo stampo
Per la glassa:
75g   di cioccolato fondente
50ml di panna liquida
15ml di liquore al caffè (che io non ho usato)

PROCEDIMENTO:
Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e mettetelo da parte.
Preparate la crema ganache,(panna fresca e cioccolato sciolto)poi sciogliete il burro e inseritelo nella ganache insieme allo yogurt,le uova e lo zucchero e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.Unite la farina,il lievito,il sale,il cacao,il caffè espresso e quello solubile,continuando a mescolare,alla fine mettete le amarene e continuate a mescolare.
Versate il composto nello stampo e infornate a 160°C per 45 minuti circa;fate raffreddare per una decina di minuti,toglietelo dallo stampo molto delicatamente, capovolgetelo e lasciateto così raffredare per un'ora.
Per la glassa,fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente insieme alla panna,mescolando finche' il cioccolato non si sciolga.
Versate la glassa sulla torta e lasciatela raffreddare in frigo.

UN FUNGHETTO TRALALA'

Prima o poi dovevo provarci,non e' uno dei miei dolci preferiti,ma era da un po' che ci giravo intorno,e anche se non bevo alcolici,nel dolce tutto prende un altro sapore:
il BABA'.Prossimamente provero' a fare una torta con base il babà,dovrete solo attendere.

INGREDIENTI:

500g di farina forte (manitoba)

200g di burro

50g   di zucchero
27g   di lievito di birra

10g   di sale

500g di  uova

Per la bagna:

1 litro di acqua

500g   di zucchero

1 buccia di limone

200g di limoncello

PROCEDIMENTO:

Lavorare nella planetaria con il gancio la farina,il lievito e lo zucchero.Unite un po' alla volta le uova finche' non vengono assorbite bene,non mettetele finche' il composto risultera' quasi sodo.Procedete a impastare finche' il composto non si stacca dalle pareti,mettete il burro a pomata e il sale.Con l'impasto ottenuto,realizzate delle palline di pasta,consiglio:ungetevi le mani se no vi si attacca tutto,e per formare le palline prendete un po' di pasta e schiacciatela fra le dita, vedrete uscirne delle palline che andrete a mettere negli stampini imburrati.

Lasciate lievitare per circa due ore.Cuocete in forno a 160°C per 15 minuti.Lasciate raffredare e toglieteli dallo stampo.

Per la bagna,portate a bollore l'acqua,lo zucchero e la buccia di limone,una volta tolto il pentolino dal fuoco,metteteci il limoncello o chi vuole il rhum.

Immergete i baba' nella bagna ancora bollente e strizzateli delicatamente,fateli un po' riposare.

Per chi vuole si possono aprire e farcire con crema pasticcera,con panna o se le uniamo con la chantilly e frutta fresca.

La ricetta dei baba' l'ho presa da Luca Montersino,quella della bagna guardando un po' di blog e facendo qualche modifica.