Biscotti che passione

Ciao a tutti,che dirvi,e' da un po' che non ci vediamo...non vi preoccupate,sono stato impegnato a pasticciare un po'.Settimana scorsa ho acquistato un libro troppo bello, "Frollini" di Maurizio Santin.
La ricetta di oggi non e' altro che la prima di questa serie di biscotti.
Buon appetito

INGREDIENTI:

400g di farina

250g di burro morbido

140g di zucchero a velo

3 tuorli

1 uovo

aroma a piacere (tipo zenzero-cardamomo-vaniglia)

fior di sale

cioccolato fondente 

PROCEDIMENTO:

nella planetaria  con la frusta o con un frullino ,montate il burro con l'aroma e lo zucchero.

Aggiungete un tuorlo alla volta el'uovo quando l'impasto comincia ad amalgamarsi,unite la farina setacciata e il sale.

Stendete l'impasto usando una sac à poche con una bocchetta a punta rigata del diametro di circa 1cm.

Formate dei ferri di cavallo su una teglia rivestita da una carta da forno.Cuocete a 170°C fino a doratura.

Quando saranno raffreddati,immergete le punte nel cioccolato fuso e fateli raffreddare.

MERENDA DELLA MEZZANOTTE

Ciao a tutti,cosa c'e' di meglio di un piccolo pensiero notturno.
Delle semplici crostatine con della crema alle nocciole Home Made.
La ricetta di Luca Montersino non tradisce mai.

Che dirvi,veramente golosa,per chi ha voglia di qualche minuto di dolcezza.
Alla prossima,ciao.

1+1=3

Ciao a tutti,ormai qui a Milano e' calato il freddo;come fare per darci un po' di calore?

Biscotoooo con sorpresa.Questa ricetta l'ho presa dalla grande Pinella.

INGREDIENTI:

450g di farina 00

50g   di farina di mandorle

285g di burro

140g di zucchero a velo

2 uova intere

un pizzico di fior di sale

scorza di un limone

un po' di polpa di vaniglia

1/2 cucchiaino di lievito per dolci 

 

PROCEDIMENTO:

Impastare il burro morbido con lo zucchero a velo.Ho aggiunto la scorza di limone,il sale, la vaniglia e le uova.Setacciare la farina con il lievito e versarla sull'impasto in due volte,ottenuta una consistenza omogenea,fate riposare per un'ora,anche qualcosa in piu'.

Stendete la frolla di uno spessore di 1/2 cm e ricavate dei dischi con un coppa pasta.Metà dei dischi ottenuti forateli al centro con un coppapasta piu' piccolo.Infornate a forno caldo a 170°C finche' la superfice non diventa dorata.

Farcite con marmellata il biscotto pieno e sovrapponeteli quello con il buco.Spolverizzate con zucchero a velo e buon appetito.

Io ho fatto un'altra variante,togliendo il limone e mettendo piu' vaniglia e come ripieno una ganache al cioccolato,ma questa e' un'altra storia...

GIRELLE DI MOZZARELLA

Ciao a tutti,se non vi sono bastate le girelle di fraolla,eccovi le girelle di mozzarella;ogni tanto il salato ci sta.

INGREDIENTI:

ricetta di Luca Montersino

Per il pan di mozzarella:

1000g di farina 00

400g   di latte intero fresco

40g     di lievito di birra

100g   di burro in pomata

16g     di sale

20g     di zucchero semolato

400g   mozzarella fresca

Per la finitura:

400g di pomodoro concentrato

4g     di origano

  

PROCEDIMENTO:
Sciogliere il lievito nel latte intero con lo zucchero,unite alla farina e impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo;aggiungete il burro in pomata,il sale ed infine la mozzarella ben strizzata tritata finemente.Fate puntare l'impasto coperto da un panno per 20 minuti,quindi stendetelo formando un rettangolo dello spessore di 3mm..
Spalmare sopra il pomodoro concentrato e spolverizzate l'origano secco;arrotolate l'impasto su se stesso.
Riponete i rotolini in congelatore,una volta induriti tagliateli con un coltello in tante piccole girelle.
Disponeteli su teglie rivestite con carta da forno e fatele lievitare per un'ora a 30°C;conditele con olio d'oliva e infornatele a 230°C per 5 minuti circa.Servitele calde o tiepide.

GIRELLE DI FROLLA

Ciao ragazzi,un binomio di bontà,un ricordo del passato:girelle. buone per la colazione,perfette per un dopo caffè.

INGREDIENTI:

Per la frolla al cacao:

210g di farina

120g di burro

90g   di zucchero a velo

30g   di farina di mandorle

50g   di uova

25g   di cacao in polvere

2g     di fior di sale

i semi di mezzo bacello di vaniglia

Per la frolla "chiara"

230g di farina

120g di burro

90g   di zucchero a velo

30g   di farina di mandorle

50g   di uova

2g     di fior di sale

i semi di mezzo bacello di vaniglia

PROCEDIMENTO:

Bisogna preparare le due frolle in modo separato.

Impastate nella planetaria,lo zucchero,il burro,le uova,la vaniglia,la farina di mandorle e metà della farina.Quando l'impasto diventa omogeneo,aggiungere l'altra metà della farina e il sale.Finito di impastare,mettetelo in una pellicola e lasciate riposare in frigo per un giorno.

Stesso procedimento per il secondo impasto,ricordatevi di unire il cacao alla farina,setacciati.

Stendete separatamente le due frolle ad uno spessore di 3-4 mm,appoggiatele una sull'altra,arrotolatele e lasciatele riposare in frigo per almeno un'ora.

Tagliate il "salame" a fettine,stendetele su una teglia rivestita da carta da forno e cuocete a forno già caldo a 170°C fino a colorazione. 

MUFFIN AL MIELE E NOCI

Ciao ragazzi e ragazze,oggi ho voluto sperimentare una ricetta della Parodi.

Per chi vuole un dolce non stucchevole,questa ricetta fa per voi.

INGREDIENTI:

120g di farina 00

120g di farina integrale

8g     di lievito per dolci in polvere

50g   di gherigli di noce

1 limone non trattato

70g   di burro

75g   di miele

1 uovo

250g  di yogurt bianco

noce moscata

burro e farina per lo stampo

PROCEDIMENTO:

Settacciate le farine con un pizzico di noce moscata e il lievito in una ciotola capiente,poi unite le noci a pezzetti.

Lavate e asciugate il limone,grattuggiate la scorza,unitela al composto,quindi spremete il succo e mettete da parte.

Fate sciogliere il burro con il miele in una casseruola su fuoco basso,poi togliete dal fuoco e fate intiepidire.

Battete l'uovo con lo yogurt e il succo di limone con una frusta.Incorporate il composto di burro e miele e unite il tutto alle farine.Amalgamete il tutto velocemente.

Imburrate e infarinate gli stampi,e riempitelo con il composto fino a 2/3 della loro altezza.

Fate cuocere in forno gia' caldo a190° C per 25' circa,poi togliete dal forno e lasciate riposare per 5'.

BISCOTTI SUPER GOLOSI

Ciao a tutti,questa volta ho voluto provare una ricetta di una blogger moolto avanti: Pinella Orgiana.

Nella semplicita' risiede tutto.

INGREDIENTI:

100g di burro morbido

100g di farina debole

100g di farina di mandorla

100g di zucchero

PROCEDIMENTO:

Unite le due farine allo zucchero e mescolate con una spatola.Tagliate il burro a cubetti e unirlo alle polveri e impastate come una frolla.Fate riposare in frigo per un'ora,stendetelo tra due fogli di carta da forno e fatelo riposare un'altra mezz'ora.Coppatelo o dategli la forma che volete e infornate a forno gia' caldo e ventilato a 160 C° per circa 10-15 minuti.Fate raffreddare.