DOLCE DOMENICA

Ciao a tutti,prima che il caldo arrivi,per questa domenica vi propongo una torta che piacera' a tutti.
Cioccolato e cocco.Buon appetito e buona domenica.

TORTA COCCO E CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

ricetta di Luca Montersino

PER LA FROLLA:

400g di farina di kamut

200g di zucchero

200g di burro 

20g   di uova

50g   di tuorlo

40g   di latte intero fresco

PER IL RIPIENO: (ne viene tanto)

250g di zucchero

160g di farina di mandorle

160g di cocco rapè

250g di zucchero

150g di farina di kamut

450g di albume

450g di burro fuso

PER LA GANACHE' AL RUM:

250g di panna

300g di cioccolato fondente

75g   di burro

20g   di rum 70°

 

PROCEDIMENTO:

Preparate la frolla come al solito http://www.ilredelcioccolato.com/2013/04/videoricetta-pasta-frolla.html .Intanto preparate il ripieno:in una ciotola mischiate lo zucchero,la farina di mandorle,il cocco rapè,la farina di kamut.Al centro versate l'albume e amalgamate bene,incorporate il burro fuso e mescolate a formare una specie di pastella.

Per la ganache al cioccolato,fate bollire la panna,versatelo sul cioccolato un po' sciolto,mescolate e aggiungete il burro e il rum mescolate bene ,meglio con il mini pinner.

Mettete la frolla nello stampo imburrato e infarinato,bucherellate il fondo e versatevi il composto fino a 3/4 della tortiera.Cuocete a 180°C per circa 20 minuti.

Una volta raffreddata,toglietela dallo stampo e versateci sopra la ganache.Vi consiglio di fare la ganache quando la torta e' fredda.

Fate delle decorazioni su un foglio di carta da forno,aspettate che raffreddi e metteteli sulla torta.Se avete un piano di acciaio freddo o marmo meglio ancora.

Metteteci sopra del cocco o mandorle.