MINIBELLINI

Ciao a tutti...che caldo che c'e' in questi giorni a Milano.Dopo aver bandito il forno per qualche giorno,sfogliando un po' il libro di Luca Montersino Peccati mignon ho trovato questo dolce ideale per questo caldo.Fresco,adatto per un aperitivo alternativo.

MINIBELLINI

 INGREDIENTI:

Per le sfere:

350g di purea di pesche

150g di vino spumante

6g     di agar agar (addensanta vegetale,come la colla di pesce)

80g   di zucchero semolato

Per la finitura: (per me si puo' iniziare dimezzando le dosi)

200g di burro di cacao

100g di cioccolato bianco

colore alimentare rosa liposolubile

stecchi di legno

PROCEDIMENTO:

Per preparare le sfere,io ho usato anche degli stampi per i cioccolatini in silicone,scaldate una parte di purea di pesca con agar agar e lo zucchero finchè non bolle.Unite la parte rimanente della purea con lo spumante,colate negli stampi a mezzasfera (o quelli che avete) e lasciateli congelare.Successivamente unite le due semisfere e lasciatele ancora congelare.

Per la finitura:fondete il burro di cacao con il cioccolato bianco e coloratelo di rosa.Infilzate con uno stecco le sfere e glassatele.

Ed ora mangiamole.