TORTA PARADISO

Ciao a tutti,oggi pomeriggio,con l'aiuto di mio padre,anzi direi che ha fatto quasi tutto lui,abbiamo fatto una torta della tradizione,quelle che ti riportano al passato,a quando eri bambino e tua mamma ti faceva per te,per i tuoi amici.Questa versione e' di Maurizio Santin,ma sono sicuro che ne esiste una in ogni famiglia.
Buona giornata

INGREDIENTI:
300g di burro
300g di zucchero semolato
200g di tuorli
150g di farina 00
150g di fecola di patate
120g di albumi
1 limone

PROCEDIMENTO:
Montate il burro a temperatura ambiente (deve risultare morbido),quando vi sembrerà una crema montata,aggiungete i tuorli un po' alla volta aspettando che vengano assorbiti prima di aggiungere gli altri.Unite un po' alla volta 250g di zucchero,continuando a montare a media velocita'.Alla fine aggiungete la farina,la fecola e la buccia di limone grattuggiata.(io l'ho setacciata)
A parte montate a neve gli albumi con lo zucchero rimanente,incorporateli al composto appena fatto.Versate il tutto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete a 170°C per 40 minuti.Comunque controllate con lo stecchino se l'interno e' asciutto.Fate raffredare prima di mangiarla.