FROLLINI AL CARAMELLO MUSCOVADO

Ciao a tutti,vi vorrei far assaggiare questi biscotti,in un certo senso classici cioè che sappiano di burro con la dolcezza del caramello,ma con una particolarità,lo zucchero di canna Muscovado,con questo gusto intenso.Ve li consiglio.Ovviamente la ricetta l'ho preso sempre da lui: Luca Montersino.

 

INGREDIENTI:

180g di zucchero di canna grezzo

50g   di panna

350g di burro

50g   di zucchero di canna grezzo Muscovado

550g di farina 180w

PROCEDIMENTO:

Per carammelare lo zucchero, si mette un cucchiaio di zucchero in un pentolino e si fa carammelare aggiungendone un'altro facendolo sempre sciogliere a quello che c'e' gia' finche non finisce lo zucchero,oppure che e' il procedimento che ho fatto,ho messo un po' d'acqua nel pentolino,(il giusto per coprire lo zucchero) poi lo zucchero lasciandolo bollire finche' l'acqua evapora e non rimane che lo zucchero sciolto.Aggiungete la panna a fuoco spento mettendone un po' alla volta se no esce fuori dal pentolino,aggiungete il burro tagliato a pezzetti continuando a mescolare.Lasciate raffreddare il caramello e solo a quel punto aggiungete la farina e gli zuccheri insieme mescolandoli.Fatelo riposare in frigo una mezza giornata.

Tolta dal frigo,stendetela con il mattarello e con un coppapasta di cm5 ricavate dei dischetti dove all'interno taglierete con un coppapasta di diametro inferiore.Metteteli su una teglia rivestita con carta da forno,spolverizzate con zucchero di canna e cuocete a 180°C per circa 15 minuti.