GIRELLE DI MOZZARELLA

Ciao a tutti,se non vi sono bastate le girelle di fraolla,eccovi le girelle di mozzarella;ogni tanto il salato ci sta.

INGREDIENTI:

ricetta di Luca Montersino

Per il pan di mozzarella:

1000g di farina 00

400g   di latte intero fresco

40g     di lievito di birra

100g   di burro in pomata

16g     di sale

20g     di zucchero semolato

400g   mozzarella fresca

Per la finitura:

400g di pomodoro concentrato

4g     di origano

  

PROCEDIMENTO:
Sciogliere il lievito nel latte intero con lo zucchero,unite alla farina e impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo;aggiungete il burro in pomata,il sale ed infine la mozzarella ben strizzata tritata finemente.Fate puntare l'impasto coperto da un panno per 20 minuti,quindi stendetelo formando un rettangolo dello spessore di 3mm..
Spalmare sopra il pomodoro concentrato e spolverizzate l'origano secco;arrotolate l'impasto su se stesso.
Riponete i rotolini in congelatore,una volta induriti tagliateli con un coltello in tante piccole girelle.
Disponeteli su teglie rivestite con carta da forno e fatele lievitare per un'ora a 30°C;conditele con olio d'oliva e infornatele a 230°C per 5 minuti circa.Servitele calde o tiepide.