OTELLO ALLE AMARENE

Ciao,lo so che adesso non e' il momento del cioccolato,ma che ci volete fare...e' troppo buono.
Questo dolce l'ho preso dal  vero re del cioccolato,Ernst Knam.Un' esplosione di sapori.

INGREDIENTI:
75g   di burro
250g di crema ganache
125g yogurt naturale
2 uova
190g di zucchero semolato
175g di farina 00
4g     di lievito in polvere
75g   di cacao amaro
25ml di caffè espresso
50g   di caffè solubile in polvere
200g di amarene sciroppate snocciolate
un pizzico di sale
burro e farina per lo stampo
Per la glassa:
75g   di cioccolato fondente
50ml di panna liquida
15ml di liquore al caffè (che io non ho usato)

PROCEDIMENTO:
Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e mettetelo da parte.
Preparate la crema ganache,(panna fresca e cioccolato sciolto)poi sciogliete il burro e inseritelo nella ganache insieme allo yogurt,le uova e lo zucchero e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.Unite la farina,il lievito,il sale,il cacao,il caffè espresso e quello solubile,continuando a mescolare,alla fine mettete le amarene e continuate a mescolare.
Versate il composto nello stampo e infornate a 160°C per 45 minuti circa;fate raffreddare per una decina di minuti,toglietelo dallo stampo molto delicatamente, capovolgetelo e lasciateto così raffredare per un'ora.
Per la glassa,fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente insieme alla panna,mescolando finche' il cioccolato non si sciolga.
Versate la glassa sulla torta e lasciatela raffreddare in frigo.